Los precios de nuestra carta se encuentran en pesos colombianos (COP)
ENTRADAS FRÍAS
BERENJENA
A la brasa, escabeche, crema y leche cortada.
Grilled eggplant, pickled, and eggplant cream with sour milk.
$45.000
PESCA VIAJERA
Pesca blanca de bahía Solano, emulsión de coco picante, sorbete de guayaba agria y toronja, crocante de patacón.
White fish from bahia solano with a spicy coconut emulsion and sour guava, completed with a grape fruit sorbet and patacon crunch.
$49.000
GRANITOS DE PAZ
Camarón y caracol, verdes del huerto de Granitos de paz, frutas osmotizadas en eucalipto y aire de manzana.
Shrimp and snail, mix of lettuce from the granites of peace foundation with osmotized fruits in eucalyptus and apple air.
$48.000
Según disponibilidad
CRUDO DEL TRIBUGÁ
Atún aleta amarilla, salsa de vegetales tatemados con uchuva, velo de pepino y flores.
Yellow fin tuna, roasted vegetables with cape gooseberry, cucumber veil and flowers.
$55.000
ENTRADAS CALIENTES
CARIMAÑOLAS
Preparación tradicional costeña hecha con masa de yuca y ajonjolí, rellena de queso costeño de San Marcos-Sucre, acompañada de espuma de ensalada de berenjena.
Is a typical fried food made it with yuca and sesamo, stuffed with coast cheese from san marco sucre town accompanied with eggplant salad foam.
$42.000
CROQUETAS DE JAIBA
Jaiba local, emulsión de pimientos y coco,
y gel de ají dulce.
Crab local croquette with a coconut emulsion and peppers, accompanied with a local sweet pepper gel.
$49.000
GUISO DE PATIO
Kibbes de gallina criolla, con suero de ajonjolí, aceite y polvo de moringa.
Kibbets stuffed with creole hen, sour cream of sesame, oil and moringa powder.
$42.000
MAÍZ Y PANCETA
Tortilla de maíz Cariaco, guiso criollo de panceta de cerdo con salsa de maracuyá.
Corn tortilla, stew of pork with passion fruit sauce.
$48.000
FONDOS
ASADO DE TIRA
Asado de tira en cocción lenta, puré de temporada, demiglace de corozo y flor de Jamaica, vegetales a las brasas (Espárragos, mazorcas, mix de setas) crocante de arracacha y flor de Jamaica.
Slow-cooked strip roast, seasonal puree, corozo demi glace and hibiscus flower, grilled vegetables (asparagus, corn on the cob, mixed mushrooms). arracacha crunch and jamaica flower powder.
$98.000
BURRATA DE PLANETA RICA
Variedad de fríjoles del campo, verdes frescos de granito de paz,
tropezones de marañón y tierra, queso costeño con salsa de cereza y Tucupi.
Field beans variety, fresh greens, and chunks of cashews, coastal cheese with cherry sauce and Tucupi.
$54.000
CHICHARRÓN DE CERDO
Panceta crocante en cocción lenta,
cremoso de ñame con mantequilla avellanada y salsa de tamarindo.
Fried pork belly cooked at low temp for 12 hours, yam puree with hazelnuts butter and tamarind sauce.
$79.000
CHIVO GUAJIRO
Prensado de chivo guajiro, puré de ñame, salsa criolla con zumo de coco, mazorcas y palmito.
Guajiro goat, yam puree and creole sauce with coconut juice, cob baby and heart of palm.
$78.000
Según disponibilidad
CHULETÓN MADURADO
Corte nacional (900gr) madurado 45 días, al carbón, vegetales a las brasas, cascos rústicos de papa criolla y salsa de queso artesanal y pimienta del Putumayo.
National cut of meat (900gr). mature 45 days in a rigor mortis process, grilled with vegetables and fried creole potatoes in helmets. artesanal sauce of cheese and pepper from the putumayo.
$290.000
ENVOLTORIO
Envuelto tradicional de gallina y cerdo, caldo y espuma de hogao con suero costeño. Polvo negro.
Tradicional corn dish, filled with creole hen and pork. Broth, hogao foam with sour cream and bijao leaves ashes.
$48.000
LENGUA
En salsa cartagenera, cayeye, verdes del huerto de Granitos de paz.
Beef tongue in cartagenera sauce, green banana puree with sour cream and mix of lettuce.
$75.000
MOTE DE MONCHOLO AHUMADO
Tradicional mote de San Marcos - Sucre. Croquetas de moncholo ahumado, queso costeño frito,
suero atollabuey y flores del caribe.
Traditional soup from San Marcos Sucre town, catfish smoked croquettes, fried coast cheese, sour cream and caribbean flowers.
$55.000
PESCA BORONÍA
Pesca del día, cremoso de boronía, berenjena en escabeche, kale crocante, trigo sarraceno inflado, salsa de Piña Ahumada y flores.
Catch of the day with creamy boronia puree and crunchy kale leaves, smoked pineapple sauce and flowers.
$78.000
TITOTE MAR Y TIERRA
Pulpo, panceta, langostino, chicharrón en BBQ de tamarindo arroz titote, plátano maduro, berenjena y queso costeño.
Octopus, shrimp, langoustine with pork belly in tamarind sauce, smoked vegetables and titote rice, ripe plantain, eggplant with fried costeño cheese.
$79.000
PLATO VEGETARIANO
POSTRES
CHEPACORINA
Helado de leche asada, galleta de
almendras y queso, crocante de queso, caramelo salado.
Milk ice cream, cookie of nuts and cheese, with crunchy cheese and salty caramel.
$27.000
MONTES
Cremoso de cacao de 70%, helado de ajonjolí, mousse de cacao y enyucado.
Creamy of cacao in a 70%, sesame ice cream, and mousse of cacao with enyucado (traditional dessert from colombian).
$27.000
PALENQUERA
Quequi de banano, crocante de banano rostizado, sorbete de mango, espuma de coco biche y sopa fría de Piña.
Banana cake, crunchy of banana roasted, mango sorbet, foam of coconut and cold pineapple soup.
PLATO VEGETARIANO 
BERENJENA 